作曲家、教授、博士生导师。1978年毕业于安徽艺术学校，1986年毕业于上海音乐学院作曲指挥系，2000年中央音乐学院研究生毕业、1995-1996年意大利米兰音乐学院进修，2001年美国哥伦比亚大学访问学者，2007年成为美国密苏里大学第一位来自中国的富布赖特研究学者。

曾任中央音乐学院副院长和天津音乐学院院长。现为天津茱莉亚学院院长，中国音乐家协会作曲与作曲理论学会副会长，教育部音乐与舞蹈学类专业教学指导委员会副主任委员、约克大学荣誉客座教授、浙江师范大学客座教授等。

代表作品有：柳琴独奏《剑器》室内乐《寂》、交响合唱《我们的祖国》扬琴协奏曲《凤点头》民族管弦乐《龙舞》《融》、管弦乐《节日狂想》、交响诗《雪城高原》、交响音画《美丽天津》、管弦乐幻想序曲《夸父逐日》、双协奏曲《岭南印象随想》（二胡与琵琶）、编钟与民族管弦乐队《编钟徊响》、以及手风琴独奏《两首前奏曲》等。

作品入选文旅部“时代交响——中国交响乐作品创作扶持计划”（2018-2019）、“庆况改革开放四十周年——中国交响乐作品回顾展演暨第六届中国交响音乐季"（2018）、"庆祝中华人民共和国成立70周年一全国交响乐作品展演”、以及中宣部《新时代中国交响乐作品原创精粹》等重大活动。

浙江歌舞剧院有限公司民族乐团弹拨乐声部长、中阮首席，浙江音乐学院外聘教师，中国民族管弦乐学会阮专业委员会理事，浙江省音乐家协会柳琴、阮、三弦专业委员会副会长，浙江省民族管弦乐学会阮专业委员会副会长。曾获2010年全国首届阮北京邀请赛专业成人组独奏银奖及专业成人组合银奖;2015年“新松计划”浙江省青年演奏员大赛独奏金奖;2015年全国阮咸艺术展演比赛职业青年组独奏金奖及职业组合类金奖。近年来分别在杭州市政协剧场、杭州剧院、浙江音乐厅等多次成功举办了“梅鹏程阮独奏音乐会”。

著名作曲家徐昌俊先生以唐代诗人杜甫的七言古诗《观公孙大娘弟子舞剑器行》作为素材而创作的。诗人杜甫通过这首抚今追昔的诗作，寄托了他念念不忘先帝盛世，慨叹当今衰落之情。